花椒品种很多,常见的有大红袍、小红袍、九叶青、大叶青、铁脚青、大红椒、小叶椒等。
1.大红袍:树势强健,树姿半开张,分枝角度较大,树冠紧凑,结果早,产量高,适应性广,抗逆性强,易成花,连续结果能力强,椒形粗壮,皮色光亮,油点大而稀,香味浓,风味好,品质佳。2.小红袍:树势中庸偏旺,树姿半开张,分枝角度较小,树冠紧凑,连续结果能力强,椒形细长,皮色深紫,有光泽,香味浓,品质优良。3.九叶青:树势中庸,树姿开张,分枝角度小,树冠紧凑,丰产稳产,抗病虫害,耐旱涝,椒形细长,皮色浅绿,有光泽,香味浓,品质上乘。